Znane dania, co warto wypróbować i użyteczne terminy zamawiania
Indonezyjskie jedzenie jest tak różnorodne i nieprzewidywalne jak archipelag. Z 238 milionami ludzi rozsianych po ponad 17 000 wysp, nic dziwnego, że menu zmienia się w miarę, jak podróżujesz dalej. I podczas gdy różne regiony mają swoje własne, wyjątkowe specjały, kilka znanych potraw jest wszechobecnych i znajdzie się prawie wszędzie, gdzie jedziesz.
- Zapoznaj się z kilkoma niezbędnymi informacjami, które należy poznać przed wizytą w Indonezji
Jedzenie w Indonezji
Poza restauracjami turystycznymi, nie zdziw się, jeśli twoje jedzenie dotrze ledwo ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Wielu indonezyjczyków często ma nieregularne plany żywieniowe, więc jedzenie jest przygotowywane wcześnie i podawane przez cały dzień. Jedzenie jest zwykle spożywane rękami - kolejny dobry powód, aby nie podawać go zbyt gorąco!
- Zobacz wszystkie tajniki jedzenia w Indonezji.
Ryż lub makaron?
Biały ryż jest standardem w Indonezji, jednak napotkasz na pyszne, smażone potrawy z makaronem. Większość posiłków, szczególnie tych w restauracjach Padang, zaczyna się od porcji białego ryżu.
- Ryż: nasi (wymawiane: nah-see)
- Smażony ryż: nasi goreng (wymawiane: nah-see gor-ang)
- Biały ryż: nasi putih (wymawiane: nah-see poo-tee)
- Noodles: mei or mee (wymawiane: mee)
Mie / mee goreng , smażony makaron, są dobrym substytutem, gdy nie można jeść więcej ryżu. Makaron jest nieprzewidywalny w całej Indonezji.
Mie goreng może się różnić od cienkiego, żółtego makaronu do smażonego spaghetti. W najgorszym przypadku mie goreng może być po prostu "mama mee" - najtańszym makaronem instant z pakunkiem o smaku MSG.
- Zobacz 10 najczęściej zadawanych pytań na temat kuchni azjatyckiej.
Mięso w Indonezji
Podczas gdy w menu często dostępne są świetne dania wegetariańskie, Indonezyjczycy lubią jeść mięso.
Od satay , pysznych szaszłyków mięsnych gotowanych na grillu węglowym, do zwykłej oferty smażonego mięsa, mięso jest zawsze w menu.
- Mięso: daging (wymawiane: da-ging)
- Kurczak: ayam (wymawiane: aye-am)
- Wołowina: sapi (wymawiane: sa-pee)
- Wieprzowina: babi (wymawiane: ba-bee)
- Mutton: kambing (wymawiane: gahm-ping)
Nie zdziw się, jeśli mięso w naczyniach pojawi się z nietkniętymi kośćmi i tłuszczami. Podczas gdy niektóre restauracje turystyczne będą wybierać osobno kurczaka, aby dostarczyć tylko kawałki białego mięsa, częściej będziesz otrzymywać kawałki kurczaka z małymi, ostrymi kośćmi.
Owoce morza w Indonezji
Przy tak wielu wyspach i kulturze wędkarskiej tanie, pyszne owoce morza można znaleźć w całej Indonezji. Ale nie zakładaj, że tylko dlatego, że restauracja znajduje się blisko morza, że ryba jest świeża: kucharze zawsze będą używać najstarszych owoców morza w kuchni, aby uniknąć marnotrawstwa. Poszukaj restauracji z dużą głośnością, aby zapewnić najlepsze wrażenia z owoców morza.
- Owoce morza: makanan laut (wymawiane: mok-a-naan lowt)
- Ryba: ikan (wymawiane: ee-kan)
- Shrimp: udang (wymawiane: oo-dahng)
- Squid: cumi-cumi (wymawiane: choomy-choomy)
Suszone, całe sardele znane jako ikan bilis są czasami dodawane do potraw na rybi posmak. To samo dotyczy udang kecil - małych, suszonych krewetek o silnym, podejrzanym smaku.
Nasi Goreng w Indonezji
Nasi goreng (smażony ryż w stylu indonezyjskim) można uznać za narodową potrawę z Indonezji: napotkasz ją wszędzie, a podróżujący używają go jako taniego, znanego rezerwowego. Prezydent Obama był nawet obsługiwany przez nasi goreng podczas swojej wizyty w Indonezji w 2010 roku.
Indonezyjskie podejście do smażonego ryżu nie jest tym samym, co znany smażony ryż podawany w chińskich restauracjach na całym świecie. Nasi goreng jest bardziej aromatyczny i pachnący przyprawami i dodatkami. Niektóre z najbardziej popularnych odmian pojawiających się w menu to:
- Nasi Goreng: najprostsza wersja smażonego ryżu indonezyjskiego
- Nasi Goreng Special: jajko sadzone umieszcza się na wierzchu ryżu, aby dodać białko
- Nasi Goreng Ayam: dodaje się kawałek smażonego kurczaka
- Nasi Goreng Cina: zwykle próba odtworzenia smażonego ryżu "w chińskim stylu"
Przeczytaj więcej o nasi goreng w Indonezji i zobacz przepis.
Tempeh
Tempeh to wyjątkowe, indonezyjskie jedzenie, które przykuło uwagę zdrowych konsumentów na całym świecie. Soja jest poddawana fermentacji w specjalnym procesie, a następnie kompresowana do pasztecików. Tempeh jest dużo jędrniejszy i nuttier niż tofu, co czyni go doskonałym substytutem mięsa. Proces fermentacji powoduje również, że tempeh staje się łatwiejszy do strawienia niż proste tofu.
Tempeh goreng to po prostu smażony tempeh, który został pocięty na kawałki. Na pikantny, pyszny smak, spróbuj sambal tempeh przygotowanego w aromatycznym sosie pomidorowo-chili.
Więcej popularnych potraw indonezyjskich
Indonezyjskie jedzenie to o wiele więcej niż tylko nasi goreng. Oto kilka popularnych potraw oferowanych w obszarach turystycznych:
- Gado-Gado: Gado-gado dosłownie znaczy "hodgepodge", i to jest dokładnie to, co jest. Mieszanka warzyw i / lub zieleni jest smażona na ruszcie, a następnie powleczona grubym, bogatym sosem orzechowym.
- Ayam Goreng: Podawane z ryżem lub bez, prosty smażony kurczak (ayam goreng) jest dostępny w całej Indonezji.
- Bakso: dostępny z ulicznych wozów w całej Indonezji, bakso jest zwykle podawane jako smaczna zupa z wołowej kuli, często z kluskami. Klopsiki mają fakturę kul rybnych znalezionych w Azji.
- Rojak: Unikatowy deser znaleziony w Indonezji, Malezji i Singapurze, rojak to talerz owoców pokrytych słodkim, lepkim sosem i zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi. Chili i nawet rybia pasta nadają mu niezapomniany smak.
Przydatne Indonezyjskie warunki żywieniowe
- Rumah makan: restaurant
- Roti: chleb
- Powietrze woda
- Nasi: ryż
- Mee: makaron
- Bakar: pieczone
- Goreng: smażone
- Ikan: ryby
- Ayam: kurczak
- Sapi: wołowina
- Babi: wieprzowina
- Tahu: tofu
- Sayur: warzywa
- Telur: jajko
- Sambal: pasta chili
- Pedas: ostry
- Teh: herbata