John Montagu, czwarty Earl of Sandwich, jest często uznawany za twórcę kanapki ; jednak najprawdopodobniej nie był pierwszą osobą, która lubiła składniki spróchniałe między dwiema kromkami chleba. Ale miłość 4- tego Earl of Sandwich do łatwego posiłku zastąpiła tę niedrogą kuchnię. Wkrótce kanapka ogarnęła świat, oferując niemal nieskończoną liczbę wariacji.
W 1816 roku zaczęły pojawiać się przepisy na kanapki w amerykańskich książkach kucharskich przywożonych przez brytyjskich kolonistów. Ale przez długi czas kanapki były pożywieniem dla elity, ponieważ chleb był drogim dobrem i trudnym do wyprodukowania, szczególnie na południowym wschodzie, gdzie trzeba było importować pszenicę. John Mariani's Encyklopedia amerykańskiego jedzenia i picia , jak donosi Food Valeline, wyjaśnia, że
" Wskazówki kulinarne Elizy Leslie" (1837) wymieniają kanapki z szynką jako danie na kolację, ale dopiero znacznie później, gdy miękkie białe pieczywo stało się podstawą amerykańskiej diety, kanapka stała się niezwykle popularna i użyteczna. Do lat dwudziestych biały bochenek chleba był nazywany "kanapkowym chlebem" lub "kanapkowym chlebem".
Otto Frederick Rohwedder wymyślił wstępnie pokrojony chleb i sposób na utrzymanie świeżego chleba w plasterkach w 1928 r., Co kontynuowało trend kanapek. W rzeczywistości, po wynalezieniu wstępnie pokrojonego chleba, w Stanach Zjednoczonych zużyto więcej chleba, co doprowadziło do wzrostu sprzedaży dodatków i galaretek, które można umieścić na wierzchu chleba. Wonder Bread został wynaleziony w 1930 roku, galaretka z winogron Welch została wymyślona w 1923 roku, masło orzechowe Peter Pan zostało wynalezione w 1928 roku, a ser Velveeta został wynaleziony w 1928 roku. Dziś kanapka jest istotną częścią kuchni południowej.
01 z 05
Smażona kanapka z Bolonii
Smażąca bolońska kanapka przy Au Cheval. Au Cheval Facebook Kiełbasa bolońska to drobno zmielona wieprzowina bez widocznych kawałków słoniny w bologna, zgodnie z prawem żywnościowym w Stanach Zjednoczonych. Podobnie jak hot-dogi, kiełbasa bolońska ma jednolity wygląd i jest wykonana z wielu dodatków wieprzowych.
Wielu południowokoreańskich Amerykanów pamięta, że w dzieciństwie jeszcze jedzą na bolońsku, ale Bolonia pochodziła z Bolonii, z Włoch, a nie z USA. Jeśli jednak spróbujesz zamówić Bolonię we Włoszech, nie dadzą ci Bolonii. Dają ci mortadelę, grubą włoską kiełbasę ziemniaczaną uważaną za ściśle związaną z bolońską, z widocznymi kawałkami smalcu i pieprzu.
Podczas gdy bolońskie kanapki lub kanapki "baloney", jak niektórzy je przeliterowali, są powszechne w całych Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, kanapka Fried Bologna jest charakterystycznym faworytem Ameryki Południowej. Uważany za " stek biednego człowieka", smażona bolońska kanapka to po prostu kawał bolońskiej smażonej na grillu i pokrojonej między dwie kromki białego chleba. Niektórzy używają majonezu, niektórzy używają musztardy, a niektórzy używają obu.
Podczas gdy możesz znaleźć smażone bologna kanapki w prawie każdej jadalni na południowym wschodzie, zostaw to w chicagowskiej restauracji, aby skromna kanapka była zbytnim przysmakiem. W Au Cheval smażyć cienkie plasterki domowej roboty bologna, obtoczyć bolońską z roztopionym sosem z żółtego sera i majonezem i umieścić na usmażonej bułce.
02 z 05
Collard Green Sandwich
Collard greens. Jennifer Levy Podczas gdy warzywa collard są popularną stroną południową w USA, wielu nigdy nie słyszało o tym, że służyło jako kanapka. Jak szef kuchni Todd Richards żartobliwie stwierdził podczas festiwalu Atlanta Food and Wine w 2016 roku, można rozpoznać, kto faktycznie jest z południa, kto je sałatki z collard.
Ta kanapka jest po prostu podawana z gotowanymi ziemniaczkami z collard pomiędzy dwoma usmażonymi sosami lub płaskimi plackami kukurydzianymi. Połączenie ma sens, ponieważ większość południowców zanurza chleb kukurydziany w zielonożach, tak że kruche chlebki wchłaniają pot.
Malinda Maynor Lowrey, dyrektor projektu Southern Oral History Project, mówi, że to danie pochodzi od plemion indiańskich z południowych Stanów Zjednoczonych:
"Większość starszych Lumbee [Hindusów] uważa, że dosłownie nie mogą jeść jagód bez chleba kukurydzianego, ale można jeść chleb kukurydziany bez sierści, ale bez chałek bez chleba kukurydzianego. Jest to naturalne połączenie, które zawsze istniało w okresie zimowym. właśnie dostałem chrupiące, melty, słone na nieco słodko-i gorzko zgorzkniałych placków, z naprawdę ważną fakturą smażonego chleba kukurydzianego, który, jeśli jest dobrze zrobiony, jest bardzo chrupiący i lekki na krawędziach i po prostu ugotowany w w środku, ale nie w stanie suchym, to właśnie ludzie szukają teraz w powwowsach, szczególnie w powrocie do domu w lipcu, w rodzaju zjazdu Lumbee. W tygodniach poprzedzających spotkanie plemienne pojawiają się znaki na kanapki z collardem.
03 z 05
Pimento Cheese Sandwich
Douglas Sacha / Getty Images Kanapki z serem pimento to najbardziej charakterystyczne kanapki na południu, nawet podawane co roku na turnieju golfowym Masters w Augusta w Georgii. Rozprzestrzenianie jest stosunkowo proste: ostry ser cheddar wymieszany z lekko pikantnymi papryczkami pimento, serem śmietankowym i majonezem, obficie posmarowany białym chlebem. Jest to rozprzestrzenianie się praktycznie nieznane reszcie narodu, ale istotne na południu.
Jednak ser pimento nie pochodzi z Południa. Pimenty, rodzaj papryki słodkiej związanej z papryką, sprowadzano z Hiszpanii w puszkach do 1908 r. Emily Wallace, absolwentka University of North Carolina w Chapel Hill, uważa, że książka z 1910 r., Fancy Cheese in America , zawiera pierwsza receptura sera pimento, polegająca na zmieszaniu sera Neufchâtel w Nowym Jorku z pokrojonymi w kostkę papryczkami. Przepis pochodzi od duńskiego imigranta do Nowego Jorku.
04 z 05
Kubańska Kanapka
Kubańska Kanapka. Joe Vaughan / Getty Images Podczas gdy niektórzy mogą twierdzić, że Floryda nie jest tak naprawdę częścią południowo-wschodniej, ale raczej odrębną jednostką, pochodzenie kubańskiej kanapki pozostaje nieznane i zakwestionowane do dziś; niektórzy uważają, że Kubańczyk został stworzony na Kubie, a inni twierdzą, że pochodzenie kanapki było w Tampie na Florydzie.
Pod koniec lat osiemdziesiątych XIX wieku wielkie grupy Kubańczyków wyemigrowały do Tampy, osiedlając się w dzielnicy Ybor, gdzie wózki z kawą przenosiły kawę i prasowane kanapki do pracownic fabryki, ponieważ kobiety zniechęcały się do pójścia do stołówek. Rada miejska Tampa nawet ogłosiła Kubańczyka jako sztandarową kanapkę Tampa w 2012 roku.
Ogólnie przyjmuje się, że kubańska kanapka obejmuje chleb kubański, musztardę, pieczoną wieprzowinę, szynkę, ser szwajcarski i cienkie plasterki pikli. Mieszkańcy Tampy zazwyczaj zawierają salami z innymi mięsem, podczas gdy mieszkańcy południowej Florydy opuszczają ten składnik. Niektóre zawierają nawet majonez, sałatę i pomidory, ale wielu uważa, że te dodatki nie zrobiłyby "prawdziwej" kubańskiej kanapki.
Każdego roku w Tampie odbywa się festiwal Cubano, podczas którego uczestnicy rywalizują o najlepiej tłoczoną kanapkę. USA Today's 10Best nazwał Michelle Faedo "On the Go" najlepszą kanapką kubańską w Tampie.
05 z 05
Southern Tomato Sandwich
Heirloom pomidory. Digital Vision / Annabelle Breakey Southern Tomato Sandwich to dokładnie to: soczysty kawałek pomidora przekładany majonezem na biały chleb. to jest to! Bez mięsa, bez sałaty, nic nadzwyczajnego.
Kluczem jest jej prostota i znalezienie pysznych, poważnie świeżych pomidorów, które znajdują się w szczycie lata od ogrodów na południu, gdzie pomidory są tak obfite, że ogrodnicy naciskają na swoich sąsiadów. Pomidor jest tradycyjnie krojony grubo, przekładany majonezem Duke'a (instytucja południowa) i umieszczany pomiędzy dwiema kromkami białego chleba. Kapanie soku jest całkowicie dopuszczalne, a jedzenie go nad zlewem jest często normą.
Mistrz ogrodnictwa z Blackberry Farm, John Coykendall, wyjaśnił Huffington Post sekret najlepszej kanapki pomidorowej:
"Dla mnie istnieje jeden wymóg. Oczywiście musisz mieć mnóstwo majonezu i soli i pieprzu, ale prawdziwym wymogiem jest to, że musisz mieć ten stary, tani, biały chleb. Rodzaju, którego normalnie nie dotknąłbyś w codziennym życiu. To jedna rzecz, dla której została stworzona, kanapki z pomidorami. Stajesz nad zlewem [je] i biegnie jak spada Niagara - to jest cudowne. "
Kanapka z pomidorami to recepta Duke'a, "kwintesencja posiłku, którego łaski Duke'a" - mówi Erin Corning, menedżer marki Duke'a - przede wszystkim dlatego, że "nie wymaga wiele instrukcji". Majonez Duke'a nie zawiera cukru, pozwalając słodycz pomidora do zabłyśnięcia w tej bardzo prostej i kultowej kanapce.