Południowo-wschodnia Azja - najlepsze miasta żywności

01 z 05

Jedz czyste, tanie i pyszne jedzenie prosto z ulicy

Odłóż dietę podczas wizyty w Azji Południowo-Wschodniej. W tych częściach, miejscowi pytają "zjadłeś?" zamiast "jak się masz?"; niesamowite restauracje nie są ograniczone do drogich restauracji, ale można je również zamówić i zjeść bezpośrednio przy ulicy.

"Najlepsza na świecie kultura jedzenia na ulicy pochodzi z Azji", mówi KF Seetoh, ekspert ds. Żywności na ulicy w Singapurze i organizator dorocznego kongresu żywnościowego na Światowej Ulicy . "To taka świetna kultura jedzenia na ulicy, bo tak naprawdę sprzedajemy żywność z dziedzictwa. To forma kulturalnego eksportu. "

Seetoh lubi przypominać podróżującym jedzącym, że uliczne jedzenie ma korzenie w kulturze i handlu. "To jest coś, co mój dziadek gotował w domu [dowiedział się] od swojego pradziadka, i nie mieliśmy innego wyboru, jak sprzedać go na ulicy", powiedział, porównując te tradycyjne przepisy do "kart bankomatowych", które uliczni sprzedawcy żywności pilnują życia .

Miasta na tej liście stanowią najlepsze doświadczenia z jedzenia na ulicy, które możesz umieścić na swojej trasie. Nasze wybory odzwierciedlają wysoką wydajność w trzech kryteriach: autentyczność w prezentacji; niskie ceny i wysoka reputacja w zakresie urządzeń sanitarnych.

Wszystko wskazuje na to, że uliczne jedzenie w tych miastach wynagradza żądnych przygód z kulinarnymi doświadczeniami, które są w równej mierze obfite, ostre i zupełnie nie z tego świata.

02 z 05

Penang, Malezja

Scena z jedzeniem ulicznym w malezyjskim mieście George Town, Penang ma swoją długą historię jako magnes dla imigrantów.

Stulecia Peranakan, imigrantów z Chin, Europy i Indii (zarówno muzułmańskich, jak i hinduskich) sprawiły, że scena kulinarna w Penang stała się niesamowitym melanżem smaków i wpływów, tworząc pierwszą w Azji scenę żywności fusion, na długo zanim pojawiła się nazwa tego gatunku. .

Odwiedzający Penang powinni przeznaczyć mnóstwo czasu na odkrywanie każdej sfery kulinarnych wpływów, jeden po drugim.

Malezyjska kultura indyjska przyczynia się do ulicznej sceny jedzenia w postaci nasi kandar, białego ryżu i mięsa halal utoniętego w curry; a mee goreng przygotował styl "Mamak", łącząc chińskie smażone kluski z indyjskimi przyprawami.

Rdzenna kultura malajska sprawia, że ​​jej obecność jest odczuwalna poprzez narodowe danie Malezji, n asi lemak : ryż gotowany na parze w mleku kokosowym, następnie podawany na liściu bananowym z głęboko smażonymi sardelami ( ikan bilis ), pokrojonym jajkiem na twardo, ogórkiem w plasterkach, orzeszki ziemne i pikantny sos znany jako sambal .

Chińczycy z Penang produkują na bazie makaronu ulubione produkty spożywcze, takie jak char kway teow , płaskie makaron ryżu smażone na gorąco w woku z sosem sojowym, szczypiorkiem, kiełkami fasoli, krewetkami, sercami i chińskimi kiełbaskami; i laksa z Penang , składająca się z cienkich makaronów z ryżowego makaronu, utopionych w bulionie z makreli, zaprawionym trawą cytrynową, chili i tamaryndą.

Wszystkie te przysmaki są dostępne na ulicy, aby każdy mógł się nimi cieszyć. Zwiedzający mogą chodzić po Lebuh Chulia w mieście George Town po zmroku (między innymi), aby spróbować niemal nieskończonego asortymentu malezyjskich potraw na wynos .

03 z 05

Bangkok, Tajlandia

Posiadanie wielowiekowej monarchii jest dobre dla nie tylko interesujących królewskich domów do odwiedzenia; długa, nieprzerwana tradycja kuchni królewskiej dała Bangkokowi, Tajlandii niesamowity kulinarny smak, który jest nieomylny w jego lokalnym pochodzeniu.

Magia tajskiej żywności przenosi się nawet do skromnego jedzenia ulicznego, widocznego w chwalebnym smaku lokalnych tanich jedzonych, takich jak pad thai , zielone curry i tom yum .

Jedzenie ulicznego jedzenia Bangkok jest dosłownie iw przenośni mil daleko od tajlandzkiego jedzenia, z którego przywykłeś jeść do domu. Korzystając z oryginalnych przypraw i technik, te tajskie smakołyki smakują o wiele lepiej niż jakakolwiek inna żywność, którą znajdziesz w stanie Illinois.

Znajdziesz tu również tradycyjne tajskie jedzenie, które rzadko pojawia się poza Azją, takie jak mięso mielone w stylu izańskim i lepki ryż znany jako laap ; chińska owsianka inspirowana rybą o nazwie Khao Tom Pla; i phat kaphrao , lub smażone mięso podawane z bazylią i podawane z ryżem.

Aby uzyskać wypełnienie tych potraw, musisz udać się do najbardziej znanych miejskich ulic spożywczych: Sukhumvit Road; Yaowarat Road w Chinatown; rynek uliczny Victory Point w pobliżu Pomnika Zwycięstwa; i Ratchadmri Road Lumphini Park. Raporty o ich śmierci zostały znacznie przesadzone.

"Spotkałem niektórych z ich urzędników państwowych, faktycznie ich PR jest bardzo zły" - potwierdza KF Seetoh. "Chcą zakazać sprzedawcom ulicznym na głównych arteriach, które blokują ruch uliczny. Chcą więc zwolnić ruch w tej przestrzeni. Ale nie zamierzają dotykać tych w spokojniejszych bocznych uliczkach.

Oznacza to, że jedzenie uliczne w Bangkoku może stać się jeszcze dłuższe.

04 z 05

Hanoi, Wietnam

Dyskusja może być bardzo gorąca, gdy przemówi się do ulicy Hanoi, wietnamskiej sceny ulicznej. Mieszkańcy Hanoi, co zrozumiałe, uważają, że ich północno-wietnamskie potrawy są absolutnym wzorem kuchni wietnamskiej - istnieje pewna rywalizacja między Hanojanami i ich odpowiednikami w Sajgonie , którzy posiadają podobne (ale nie identyczne) menu przysmaków.

Ta obsesja na punkcie doskonałości jest oczywiście dla twojej korzyści; otrzymujesz najwyższej jakości nosh na ulicznych straganach w starej dzielnicy.

Zagłęb się w wąskie uliczki Starej Dzielnicy i eksperymentuj z makaronami w stylu Hanoi; cha ca la vong (danie rybne z kurkumą i imiennik ulicy Cha Ca Starej Dzielnicy); kok cha (ryba z makaronem z makaronem ryżowym) i trung vit lon (zapłodnione jaja kacze, znane na Filipinach jako balut).

Aby zapoznać się z tymi potrawami, przeczytaj nasze podsumowanie potraw próbnych w Hanoi w Wietnamie .

05 z 05

Singapur

Singapur nie jest pierwszym krajem, o którym pomyślicie, gdy ktoś przyniesie uliczne jedzenie. W rzeczywistości rząd Singapuru zapędził swoich dawnych ambulatoryjnych sprzedawców żywności na uliczne targowiska do centrów handlujących alkoholem, które teraz stoją niemal w każdym zakątku kraju. Zjedz w jednym z największych centrów w Singapurze , a zjesz zabytkowe jedzenie uliczne: po prostu posprzątane i bardziej przyjazne na Instagramie.

Jedwabna żywność w Singapurze dostosowuje potrawy z każdej kultury, która domaga się Singapuru, odzwierciedlając wpływy ze starożytnych tradycji kulinarnych - wraz z nowoczesnymi zwrotami, które wymagają wygody i współczesnych smaków.

"80-90 procent rzeczy, które jesz w Singapurze, tak zwane autentyczne, nie jest autentyczne - autentyczne to ruchome słowo!" Powiedział KF Seetoh. "Dynastia Ming tego nie jadła! Mój pradziadek tego nie jadł! Mówisz o rojaku, mówisz o ryżu z kurczaka, to nie istnieje - [hawkery] biorą te pomysły i ewoluują, ewoluują i ewoluują! "

W tym momencie znajdziesz oryginalne, singapurskie wynalazki, takie jak satay bee hoon (makaron ryżowy utonął w sosie z orzeszków ziemnych, na zdjęciu powyżej), rywalizując o twój patronat z ryżem z kurczaka Hainanese (ulubionym chińskim kontynentem przyjętym przez Singapurczyków). Istnieje około 120-osobowych rządowych centrów alarmowych wraz z co najmniej ponad 200 prywatnymi ośrodkami - nigdy nie będziesz daleko od ulicznego jedzenia, gdziekolwiek jesteś w Singapurze.